央广网天津6月17日消息（记者韩雨晨）记者从天津市文化和旅游局获悉，日前，天津市文化和旅游局统筹域内众多特色早餐点位，精心打磨并发布《早餐天津旅游地图》，为市民游客提供精准的“美食导航”，助力“吃货”朋友快速锁定地道美味，畅游津城。
1.发面：面粉，水，酵母这是面团发酵的基础，将面粉，酵母和糖加在一起，然后用25度左右的温水化开，然后放入适量食用油，揉成一个软硬适中的光滑的面团；
2.准备好自己喜欢吃的馅料；
3.将发好的面揪成大小一致的面剂子，擀成中间厚四周薄的圆形面饼，将准备好的馅料放入面饼，卷成包子，包好以后一定得注意再放置15分钟左右做二次醒发；
4.锅中倒水，把醒好的包子放到锅上面蒸，这样做的包子外皮蓬松柔软，香甜可口。
·待芝麻炒香以后，这会加入核桃碎五十克、杏仁碎五十克，炒均匀后就可以出锅了。
电炸炉内加宽油，待油温升至180℃，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起热油，不停地浇淋在两根面块的接缝处，将油条的各个侧面都炸至均匀成熟，待其金黄酥脆时捞出（炸制时间约3分钟），趁热切成段，摆入盘中即可上桌。
拉起面团，运用“从四面叠向中间”的手法，将其揉匀。
据了解，《天津早餐旅游地图》分为纸质版和线上版，纸质版是我市首张手绘版天津早餐旅游地图，生动活泼的呈现了津城百年老店、网红新秀、街头市井等不同风格的早餐风味。“天津早餐地图”小程序则是在“天津旅游电子地图”版本上进行全新升级，新增加“人气早餐”全新类目，目前已录入近270家早餐商铺，涵盖了油条、烧饼、驴打滚、煎饼果子、卷圈、茄子莲藕夹、豆包、鸡蛋灌饼、大饼卷一切、老豆腐、嘎巴菜、浆子、馄饨、羊汤、疙瘩汤、八宝粥等，种类十分丰富。
炸制：
北京唐人美食培训学校，建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。上课时间灵活，小班教学，预约上课，为企事业单位提供团体培训服务。
津云新闻讯：天津西北角，坐落在昔日码头比肩、千帆竞进的运河之畔。如今，这里火爆全网，被食客们称为“碳水天堂”。锅巴菜、豆腐脑、煎饼馃子、卷圈、炸糕……西北角的每个售卖门店或窗口前都排满了慕名而来的游客，正如网友戏称“每一个带拐弯儿的队伍，都值得你加入”。
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现在天津人每天吃的其实都是这种“豆腐脑”，而非老豆腐，但是好多上了年岁的天津人还是习惯说来碗老豆腐。豆腐脑的卤子分为素卤和荤卤。素卤主要是用经各种香料熬制的酱油调制而成，荤卤的食材就比较丰富了，香菰、黑木耳、黄花菜、鸡蛋等 ，不论哪种卤，出锅前都要用水淀粉进行勾芡，食用前要淋上麻酱、蒜汁和花椒油，这也是豆腐脑味道好吃的关键所在。 天津人吃豆腐脑，很多人喜欢搭配窝头吃，把这两种没有半毛钱关系的食物配在一起吃，估计只有在天津才能看得到吧！
“八坯果子”的制作：
拆骨肉还可以和其他早点搭配，比如烧饼、大饼、卷圈等等。你可以用烧饼或者大饼夹上一些拆骨肉，再加上一些黄瓜丝、咸菜、果仁等小料，就成了一份营养 均衡又美味的早餐。你也可以用卷圈包裹拆骨肉，那种外脆里嫩、香辣可口的感觉，让人欲罢不能。
搋匀后静置饧发。
拆骨肉里要放香菜，酱油加多少自己放
一家天津早点（非清真）所包含的汤汤水水——馄饨、云吞、老豆腐、嘎巴菜等等，都是大骨棒熬的高汤，有高汤那就得有拆骨肉。
卷圈儿
油条很常见，可是你听过“四坯平条”“八坯果子”等术语吗？它们都与老济南油条有关哦。韩大师介绍：“油条除了常见的两坯版，还有花样繁多的四坯、八坯，过去人们走亲戚、回娘家喜欢买几根八坯油条，用红绳串起，作为礼品送给主人。四坯、八坯油条造型美观，能串能提，是两坯油条实现不了的。”
·水开以后将化好的油茶煳慢慢倒入，边倒边搅拌。熬制全部起大泡以后将麻花放入。
·麻花泡软以后盛一碗看效果。撒点芝麻粉，再放点坚果碎。油茶的香、麻花的韧，再配上坚果的脆。
如今就算最跟风的游客来天津，也知道吃包子最优选择不是狗不理——当然尝尝鲜、给亲戚朋友同学带土特产的话，狗不理、十八街还是第一选择。
看看2天内，我是怎么安排的这些早点当饭吃，解饱，解馋，还不破坏口味！
估计好多小伙伴对豆腐脑和老豆腐傻傻分不清吧？先科普一个小知识，老豆腐和豆腐脑其实是两种食物。老豆腐是用“盐卤”点卤的豆浆，凝固后质地老韧紧实，所以称之“老豆腐”，挤干水分成型后就是我们熟悉的卤水豆腐，也叫北豆腐；豆腐脑则是用“石膏”点卤，凝固后的豆浆质地细嫩爽滑，形似白花花的“脑浆”（好像有点恶心），所以称之为“豆腐脑”。
做法步骤：
和面：
传统老味的天津煎饼果子，食材非常简单，鸡蛋、面皮、果篦儿、葱花和酱料，这几种食材叠加在一起就是天津人的最爱。煎饼果子的面皮必须用绿豆面，在制作绿豆面煳时，要选用优质出浆率高的毛绿豆或明绿豆，绿豆要经过精心挑选，去除坏豆和杂质，挑选出个大饱满的绿豆。面煳的制作分为干粉型和水磨型两种，干粉型加工时绿豆要提前洗净晾干，用电磨研磨成细粉后，还要经过60目的筛箩进行细筛。水磨型加工时要先将清洗干净的绿豆放入30℃—40℃的清水浸泡 3至10个小时，绿豆和水的比例为 2:3，将浸泡好的绿豆再用石磨磨成煳状 。通过以上步骤做成的绿豆面煳，摊出的饼皮十分松软可口。