头天做的水烙馍，因为放了太多玉米面和高粱面，所以太粘了，不成型，没办法只能慢慢的加面粉，导致面团越加越大，最后乾脆做了几张水烙馍，剩下的全部做成鸡蛋灌饼的饼皮放到冰箱里冻起来，早上随时拿出一个放在电饼铛里，几分钟搞定一顿早餐
By 安安果栋
1：将500克面粉中加入五克盐（使和成的面团有个底味并且能增加面的筋性）将面粉和盐充分搅拌均匀，一分为二，将150水烧开倒入一半的面粉中，用筷子边加边搅拌，不要烫到手，再将160克凉水加到另一半面粉中边加边搅拌
2：要想不漏酥，第一面要醒好，第二油酥不要包的太多，包上油酥后一定要醒面，擀的时候不能擀的太厚或太薄，厚度和一分钱硬币厚度差不多就可以了
香菜：洗净切末备用
提前将鸡蛋打好（为了味道更好可以加入少许盐和葱花），用筷子将饼戳个洞，将蛋液灌入饼中
做法步骤
面粉 500克
鸡蛋灌饼早上吃非常划算、方便携带、也不担心会上班迟到。特别简单，搭配一杯豆浆。鸡蛋灌饼加盟优势多，经营容易，还可以享受到总部完善的扶持，具体的优势为：1、鸡蛋灌饼店型多样，可以档口经营，也可以开店经营，就可以流动经营，选址灵活，只要人流量大得场所都是不错的选址，1-2人即可营业，5-10平米即可满足需求，万元即可起步开店。2、鸡蛋灌饼工艺独特，操作效率高，现做现卖，为更多的顾客提供美味的产品，符合现代人的饮食需求。3、鸡蛋灌饼需要的技术，总部手把手培训，包教包会，制作简单，容易上手，值得加盟开店经营需要更专业的味道，学习加一下师傅的卫星，就是“西安大品小吃培训”这几个字的头一个字母，也可以看看每天学员做出来的成品和学习过程。学小吃，到大品，掌握核心配方技术！
以上就是小编就鸡蛋灌饼的特点的相关介绍，看后是不是有想要加入的冲动呢，鸡蛋灌饼属于大众品牌，深受广大消费者的喜爱。出饼时间短，无需排队等候，大大节省顾客的时间，让更多的顾客都能吃上美味的鸡蛋灌饼。现如今，鸡蛋灌饼正在火热招商中，感兴趣的朋友不妨选择加盟吧，加一下陕西大品餐饮师傅的卫星，可以看看每天学习盛况，就是这几个阿拉伯数字：七八一六.叁九一五，开店经营需要更专业的味道，学习加一下师傅的卫星，就是“西安大品小吃培训”这几个字的头一个字母，也可以看看每天学员做出来的成品和学习过程。学小吃，到大品，掌握核心配方技术！
煎至一面金黄之后，翻面
早上是最忙的时候，3.5一个的鸡蛋灌饼便宜好吃还出锅快，是很多上班族早餐的不二选择。到了下午，来的人也不少，尤其是像我这种离的远不能常去的，买了一个边走边吃觉得不过瘾，又折回去再带两个回家慢慢享用。
除了生菜什么都不加的灌饼，比起外边一个灌饼夹一切的那些，少了些复杂的滋味却更能凸显酱味的咸鲜，蛋味的浓郁，嚼起来真是满口香。实不相瞒，第一次吃的时候，我一口气就吃了俩。
2：油烧热泼在面粉中，搅拌均匀调成稀油酥，放凉备用（油和面比例一比一）
生菜：洗净后备用
猪肉：猪整块瘦肉切成肉片
油 适量
葱花、盐、花椒粉、花生油、生菜叶、豆瓣酱
用料
是不是非常简单，此饼特点就是表皮香酥，里面软，放凉了也是软的不会发硬。
凉水 适量
·醒面同时开始制作鸡蛋灌饼的核心酱料。锅中加油，放入切好的洋葱末，蒜末以及生姜末。炒至微微飘起之后放入甜面酱，放入番茄酱以及海鲜酱，继续给它炒出香味。酱料下锅之后小火一定要多给它炒一炒，中间多搅动防止它粘锅煳底。
主料：
豆瓣酱50克，香辣酱35克，芝麻酱15克，柱候酱30克，白糖20克，辣椒粉15克，姜沫15克，蒜沫25克，鸡精1.5克，生抽6克，色香王1克，蚝油10克，味精1克，水适量。
1：和面的时候采用的是半烫面的和面手法，（追求更软的口感的话可以采用全烫面，但不适合商用）这样面团变得柔软又不缺乏筋性，做出的饼软又劲道，表皮酥脆
对折再加点油在表面后，卷起擀平，醒面叁分钟。
翻面，等到两边都成色后，可以涂酱料，关火。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
1.首先我们准备一下食材：拿一个小盆放入面粉500克，分成两半，其中一半加入一些开水烫面，用筷子搅拌，和成面团。
2.转到另一面，另一半加入凉水和面，和成团以后，搅拌在一起，搓干手上的面粉，慢慢把面团揉光，盖上保鲜膜，让面松弛20分钟。
3.在这个等待的空挡，我们先做一点油酥：拿一个小盆，里面倒入面粉30克，加入食盐4克，用筷子搅拌，把食盐和面粉溷合在一起。
4.锅内烧油，油温四成热时，把热油倒在勺子里面，用筷子一边搅动面粉，一边倒入热油，等到面粉和热油充分融合在一起，油酥就做好了，这就是油酥，是为了隔离面饼，使面饼分层鼓泡。
5.小葱一把，切成葱花，放在盆中，另外拿一个小盆，打入两个鸡蛋，再放入一些葱花，加入食盐2克，用筷子搅匀备用。
6.二十分钟以后，面团已经松弛好了，取出面团，先揉成长条，再切成大小均匀的面挤子，把面挤子揉成一个一个面团。
7.把小面团按扁，擀成薄面皮，在面皮上面均匀地抹上一层油酥，这是最关键的一步，油酥可以使揉在一起的面饼不粘连，让面饼才能鼓起大泡。
8.在面皮的中心到边上切上一刀，卷成一个小面团，两边捏紧，不要让油酥漏出来，然后按压成圆饼。把其它的挤子也这样做好，再盖上保鲜膜，饧面十分钟，饧面的目的是为了卸去面团的劲，比较容易的擀成薄面皮。
9.10分钟以后，面已经饧好我们把面团擀成薄面皮，食用油预热后，放入面饼，一面煎黄以后，翻过来煎另外一面，如果太干，可以加入一些食用油，随着温度的升高，饼的中间会鼓起一个大泡。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
煎至两面金黄饼熟之后，抹上自己爱吃的酱，放上生菜和火腿，将饼卷起出锅就可以了
肉片1000克，鲜宝粉10克，不老精粉30克，色香王5克，淀粉5克，锁水王5克，水250克。